Ostrea Edulis / huître européenne


BELON (Cancale)
Une grande spécialité des ostréiculteurs de la région de Cancale est les huîtres européennes. C’est d’ici que viennent nos Belons, les représentants les plus célèbres de la famille des huîtres plates. Elles sont de forme plate, symétrique et presque ronde et présentent ainsi la forme d’une coquille classique. Les valves sont similaires, avec la seule différence que la coquille inférieure est un peu plus volumineuse. Les anciens grecs et romains ne connaissaient que ce type d’huître et ils l’aimaient notamment pour sa saveur caractéristique. Aujourd’hui, 3000 ans plus tard, l’huître plate est placée en tête de toutes les espèces d‘huîtres.

Goût:
Goût typique de Belon

Provenance:
Cancale, Bretagne du Nord

Forme:
Forme typique de coquille, symétrique et plate

Tailles:
0000            140 g
000              120 g
00                100 g
0                   80 g
1                   70 g
2                   60 g
3                   50 g
4                   40 g
5                   30 g

Distribution:
25 / 50 pièces

Durabilité:
10 à 11 jours

Saison:
Septembre à Mai

MARENNES
Un autre membre de la famille des huîtres plates est l’Huître plate de Marennes. Elle est, à côté des Fines de Claire traditionnelles, une autre délicatesse de la région Marennes Oléron.

Goût:
Goût typique de Belon

Provenance:
Marennes Oléron, Bretagne

Forme:
Forme typique de coquille, Symétrique et plate

Tailles:
00                100 g
0                   80 g
1                   70 g
2                   60 g

Distribution:
48 / 96 pièces

Durabilité:
10 à 11 jours

Saison:
Septembre à Mai