Ostrea Edulis / ostrica europeastrea Edulis


BELON (Cancale)
La grande specialità degli ostricultori della regione di Cancale è l’ostrica piatta europea. È da lì che vengono le nostre Belons, il tipo più apprezzato della categoria delle ostriche piatte. Presentano la conchiglia piatta, simmetrica e tondeggiante. Le due valve sono quasi simmetriche, essendo la valva inferiore più concava della valva superiore. Già gli antichi Greci e Romani preferivano questo tipo di ostrica a tutti gli altri, e anche oggi, tremila anni più tardi, è particolarmente apprezzata dai buongustai.

Sapore:
sapore tipico di Belon

Origine:
Cancale, Bretagna settentrionale

Forma:
simmetrica e piatta

Confezione:
25 pezzi / 50 prezzi

Calibro:
0000            140 g
000              120 g
00                100 g
0                   80 g
1                   70 g
2                   60 g
3                   50 g
4                   40 g
5                   30 g


Conservabilità:
10–11 giorni

Stagione:
da metà settembre a metà maggio

MARENNES
Un'altra esponente della famiglia delle ostriche piatte è l'ostrica piatta di Marennes. Oltre le tradizionali Fines de Claire un’altra prelibatezza della regione di Marennes-Oléron.

Sapore:
molto delicato con sapore di noci

Origine:
Marennes-Oléron, Bretagna

Forma:
simmetrica e piatta

Confezione:
48 Stück / 96 Stück

Calibro:
00                100 g
0                   80 g
1                   70 g
2                   60 g

Conservabilità:
10–11 giorni

Stagione:
da metà settembre a metà maggio